速凍冷庫(kù)建造溫度是多少？速凍時(shí)間要多久

一、速凍冷庫(kù)應(yīng)用范圍

什么是速凍冷庫(kù) -35℃低溫庫(kù)設(shè)計(jì)速凍冷庫(kù)應(yīng)用行業(yè)非常的廣泛，食品、醫(yī)療、工業(yè)、科研等等原材料的快速冷凍。

不同行業(yè)速凍冷庫(kù)建造的溫度范圍也差距較大。比如食品行業(yè)，即使庫(kù)房通常設(shè)計(jì)的溫度在-30~35℃為常規(guī)的速凍庫(kù)庫(kù)溫。但是及時(shí)是相同的食品速凍時(shí)間、速凍溫度、速凍方式等不同，出來后的食品無論從品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等等都差距盛大。

常規(guī)的面食速凍的庫(kù)的溫度一般在-30~-35℃，水產(chǎn)海鮮類速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度一般在-35~-40℃，家禽牲畜類的速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度常見于-30~-38℃。對(duì)于醫(yī)療、科研、工業(yè)等行業(yè)速凍庫(kù)的應(yīng)用溫度則在-28~-80℃都較為常見。主要還是取決于產(chǎn)品的性質(zhì)和需要達(dá)標(biāo)的要求標(biāo)準(zhǔn)。速凍庫(kù)工作原理主要是利用大量的制冷方式在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到冷迪低程度；將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，從而達(dá)到食品長(zhǎng)期不腐敗，品質(zhì)尚佳的一個(gè)狀態(tài)。

二、速凍冷庫(kù)建造影響價(jià)格因素

速凍冷庫(kù)建造核算價(jià)格的方式和普通的工程建筑合適方式一樣，都是根據(jù)所用材料核算人工和運(yùn)輸費(fèi)用的。所以辟謠一下，冷庫(kù)工程總價(jià)方式按照一平米一立方米等這種方式定價(jià)。

而在此基礎(chǔ)上速凍冷庫(kù)和倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)在制冷量的計(jì)算方式上有也很大的差距。所以速凍冷庫(kù)要參考的因素比倉(cāng)儲(chǔ)型的冷庫(kù)還要更多的考慮?？偨Y(jié)一下，速凍冷庫(kù)建造影響價(jià)格主要因素有：速凍產(chǎn)品類型、產(chǎn)品重量體積厚度、進(jìn)貨溫度、一次進(jìn)貨量、庫(kù)房溫度、產(chǎn)品中心溫度、出貨時(shí)間、產(chǎn)品堆放方式、降溫速凍、庫(kù)房容積、設(shè)備品牌、施工工藝等等。

三、速凍冷庫(kù)設(shè)備選擇

關(guān)于速凍冷庫(kù)設(shè)備的選擇我們這里主要說2點(diǎn)，一是保溫材料，二是制冷設(shè)備。

什么是速凍冷庫(kù) -35℃低溫庫(kù)設(shè)計(jì)

速凍冷庫(kù)的庫(kù)房溫度和外界的溫度差距很大，所以在保溫材料的性能和厚度要求上肯定是遠(yuǎn)大于一些高溫冷庫(kù)。一般速凍冷庫(kù)建造比較推薦是庫(kù)中庫(kù)房，主要是為了解決緩沖和溫度梯度的問題。在這一點(diǎn)上，很多比較有經(jīng)驗(yàn)的冷庫(kù)建造商都會(huì)根據(jù)客戶實(shí)際的情況來給出合理的設(shè)計(jì)建議，這里我們不做過多的贅述，詳情可以針對(duì)項(xiàng)目做一對(duì)一方案定制。接下來我們?cè)趤碚f一下制冷設(shè)備的選擇，很多施工外界環(huán)境、溫度的溫度在機(jī)組設(shè)備選擇上多采用雙極設(shè)備，這一點(diǎn)無疑可以確定的是在制冷設(shè)備廠家的價(jià)格上要比我們常用的單級(jí)機(jī)組要高出很多。特別是對(duì)單日生產(chǎn)量大、單體體積大的企業(yè)來說，滿足生產(chǎn)需要的制冷量設(shè)備價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出我們想想。

所以也就是為什么我們之前在很多的文章中都有分析速凍庫(kù)具備體積小、冷量大、造價(jià)高、估價(jià)難的突出特點(diǎn)了。

四、速凍冷庫(kù)和速凍隧道的特點(diǎn)

在速凍冷庫(kù)和速凍隧道的選擇上很多客戶也比較模糊到底該選擇哪一種的較好。

其實(shí)這兩者的應(yīng)用各有優(yōu)勢(shì)。速凍庫(kù)適用于：?jiǎn)误w體積克重較大、生產(chǎn)連續(xù)性較小、環(huán)境單一的貨品場(chǎng)景，比如屠宰、水產(chǎn)、碼頭、實(shí)驗(yàn)室等環(huán)境。而速凍隧道更適用于連續(xù)性要求高、個(gè)體體積較小薄、時(shí)間短等，比如水餃、湯圓面食、蝦米、丸子等。

但是在價(jià)格比較上速凍隧道的造價(jià)起點(diǎn)較高，成套的小批量的速凍隧道設(shè)備投資價(jià)格基本也在40萬起步。但是速凍冷庫(kù)的定制價(jià)格從幾萬~幾百萬不等。這里需要特別提醒的是，對(duì)于很多食品生產(chǎn)企業(yè)來說速凍冷庫(kù)一般會(huì)和預(yù)冷、排酸、冷卻、冷凍等配套使用。速凍冷庫(kù)在這些庫(kù)房中，規(guī)模體積也都是小的。

五、常規(guī)速凍冷庫(kù)建造流程

（1）根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定庫(kù)房建設(shè)要求，運(yùn)用成熟的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。

（2）冷迪制冷工程設(shè)計(jì)配置設(shè)備材料方案，成熟的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實(shí)。

（3）庫(kù)板厚一般采用150mm、200mm雙層疊加的安裝形式，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，

（4）PLC集中控制系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，采用成熟的微電腦控制系統(tǒng)和成熟的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)術(shù)參技數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。

（5）冷迪供應(yīng)商設(shè)備均選用進(jìn)口的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)多品牌，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能。